แม้ว่าเทคโนโลยีการอบแห้งที่ทันสมัยมีประวัติยาวนานกว่าหนึ่งร้อยปี แต่ก็ยังคงเป็นของหมวดหมู่ของวิทยาศาสตร์การทดลอง เทคโนโลยีการทำแห้งส่วนใหญ่ในปัจจุบันขาดทฤษฎีทางวิทยาศาสตร์และวิธีการออกแบบที่เป็นแนวทางในการฝึกฝนอย่างถูกต้อง ในการใช้งานจริงอาศัยข้อมูลเชิงประจักษ์และการทดลองขนาดเล็กเพื่อเป็นแนวทางในการออกแบบอุตสาหกรรมยังคงเป็นวิธีหลักเหตุผลสำหรับสถานการณ์นี้มีดังนี้:
หนึ่งในเหตุผลก็คือบางสาขาวิชาพื้นฐานที่อาศัยเทคโนโลยีการอบแห้ง (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวินัยของวิศวกรรมการถ่ายโอน) มีลักษณะของวิทยาศาสตร์การทดลอง ยกตัวอย่างเช่นการพัฒนางานวิจัยทางอากาศพลศาสตร์ยังคงขับเคลื่อนโดยการทดลอง“ อุโมงค์ลม” ซึ่งบ่งชี้ว่ามันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากขอบเขตของวิทยาศาสตร์การทดลองและระดับการพัฒนาของสาขาวิชาพื้นฐานเหล่านี้ส่งผลโดยตรงและกำหนดระดับการพัฒนาของการทำแห้ง เทคโนโลยี
เหตุผลที่สองคือกระบวนการอบแห้งจำนวนมากเป็นกระบวนการของการผสมผสานเทคโนโลยีแบบสหวิทยาการที่เกี่ยวข้องกับปัจจัยที่หลากหลายปัจจัยการเปลี่ยนแปลงจำนวนมากและกลไกที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่นในด้านเทคโนโลยีการทำแห้งแบบสเปรย์วิถีการเคลื่อนที่ของหยดละอองในหออบแห้งเป็นกุญแจสำคัญในการออกแบบทางวิศวกรรม วิถีการเคลื่อนที่ของหยดมีความสัมพันธ์กับปริมาตรมวลความเร็วเริ่มต้นและทิศทางและการไหลและความเร็วของหยดอื่น ๆ และอากาศร้อนรอบ ๆ อย่างไรก็ตามเนื่องจากกระบวนการถ่ายโอนมวลและกระบวนการถ่ายเทความร้อนพารามิเตอร์เหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและในสถานะเริ่มต้นไม่ว่าขนาดของหยดน้ำหรือการกระจายของอากาศร้อนจะเหมือนกัน เห็นได้ชัดว่าการออกแบบทางวิศวกรรมตามการคำนวณเชิงทฤษฎีสำหรับกระบวนการที่ซับซ้อนและหลากหลายนั้นไม่น่าเชื่อถือ
แต่ละชุดเครื่องอบมีช่วงการใช้งานเฉพาะของตัวเองและวัสดุแต่ละชิ้นสามารถหาอุปกรณ์การอบแห้งหลายอย่างที่สามารถตอบสนองความต้องการขั้นพื้นฐาน แต่มีเพียงประเภทเดียวที่เหมาะสม หากการเลือกไม่เหมาะสมนอกเหนือไปจากค่าใช้จ่ายในการจัดซื้อจัดจ้างสูงแบบครั้งเดียวที่ไม่จำเป็นผู้ใช้จะต้องจ่ายราคาหนักตลอดอายุการใช้งานเช่นประสิทธิภาพต่ำการใช้พลังงานสูงต้นทุนการดำเนินงานสูงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ดี ความรู้พื้นฐานของอุปกรณ์ ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติเป็นต้น
